@cnomiya2009さんによる「干し鱈と白インゲンとじゃがいものスープのレシピ」ほかお魚料理

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2010-11-23

レシピ | 01:44 |

@cnomiya2009さんのレシピがなんとも美味しそうなので、勝手ながらまとめさせていただきました。。

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.@tamanoirorg 続き）白いんげん豆は一晩水に漬けて戻しておく。（当日準備）じゃがいもを皮を剥いて一口大に切り水にさらす。カリフラワーは小房に分けて、茎も皮をむいて小さく切る。タマネギとニンニクは粗みじんに刻む。（続く

.@tamanoirorg 続き）（料理法）1.オリーブオイルでタマネギとニンニクを炒め、ローリエを加える。2.じゃがいも、カリフラワー、干し鱈を入れて炒め、軽く塩、胡椒する。3.白いんげんを入れたら、充分かぶるくらいの水を注ぐ。4.煮立ってきたらあくを取り、弱火にして煮込む。

.@tamanoirorg 続き）5.40分ほど経って味を見る。少し水を足してさらに30-40分煮込む。（この辺りで干し鱈のなんともいえないいい味が出て来る頃） 6.最後に生クリームを加えて、もう一煮込みするとできあがりー！です。…お口に合うといいのですが……！

美味しくできますよう祈っております。生鱈よりは干し鱈の方が旨味凝縮されててよいようです。RT @tamanoirorg ありがとうございます。やってみます。RT 続き）5.40分ほど経って味を見る。少し水を足してさらに30-40分煮込む。//

生鱈しか入手出来なかった時は、URL の鱈のピルピルのレシピ中の方法を流用してもよいのかな…と個人的に思います。 RT 美味しくできますよう祈っております。生鱈よりは干し鱈の方が旨味凝縮されててよいようです。RT @tamanoirorg

.@snowystreet 昨晩ツィートした「干し鱈白いんげんじゃがいもスープ」のレシピは、フード・コーディネーターの長尾智子さんが、マガジンハウス「ku:nel」2004.3.1.vol.6号で紹介されていたものです。現在雑誌は在庫切れ。この記事をまとめた単行本は未発売です。

腕が死にそうになりそうだけど、一度作ってみたい！スペイン（バスク地方）の男料理：鱈のピルピル。プラチナレシピ → URL

北欧の方で食べてるらしい、ゆでたジャガイモと戻した干しタラを裂いたものを和えて食べる料理（？というよりは一品モノか）を、ふと思って魚を干しタラから塩漬けしてた鮭に切り替えて、お好みで醤油を足して混ぜ混ぜして食べたら思いのほかイケた。魚に塩気がある場合イモは塩なしの方がバランスよし

twitter:6924479569600512:detail